Tekući šećer može se koristiti u vinarstvu za različite svrhe:
- Korekciju sladora: U nekim godinama, kada grožđe ima niži sadržaj šećera zbog vremenskih uvjeta ili drugih faktora, vinari mogu dodati tekući šećer u mošt kako bi povećali slador. Ovo povećava potencijalni postotak alkohola nakon fermentacije.
- Povećanje arome: Dodavanje tekućeg šećera u mošt može poboljšati okus i aromu vina, posebno u slučajevima kada grožđe nije dovoljno slatko ili kada se želi postići određeni profil okusa.
- Fermentacija: Tekući šećer može se koristiti za poticanje fermentacije ako se želi povećati alkoholni sadržaj vina.
- Korekcija kiselosti: Ponekad se tekući šećer dodaje kako bi se uravnotežila kiselost vina, posebno u slučajevima kada je vino prekiselo.
- Stvaranje likera i desertnih vina: U proizvodnji likera i desertnih vina, tekući šećer može biti ključni sastojak za postizanje slatkoće i punog okusa.
